Кхао Том

Это тайский рецепт, в основе которого — очень разваренный рис. Его называют на разный лад: кто супом, кто кашей… Едят его чаще всего на завтрак.

Этот суп-каша может быть как с курицей/любым мясом, так и с рыбой, и с грибами. Можно положить почти любые овощи, по своему вкусу. Рис нужен сорта «Жасмин», сваренный до готовности заранее.

Мой рецепт:
Рис «Жасмин» в смеси с черным рисом
Тыква
Тофу
Корни кориандра
Зелень кориандра
Соевый соус

Ингредиенты я почти всегда беру в произвольном количестве.

Доведите до кипения воду или бульон и положите корни кориандра. Вот как они выглядят:

Если у вас их нет, но хочется придать экзотический вкус, вы можете положить натертый имбирь (лучше: галангал) или даже лемонграсс — некоторые рецепты и это предусматривают. Через несколько минут добавьте овощи/мясо и рис. Нужно, чтобы рис хорошо разварился, и овощи дошли до готовности. Затем добавьте соевый соус. При подаче посыпьте зеленью. Можно использовать также зеленый лук и сельдерей для подачи.

Самая любимая добавка к этому блюду у тайцев — жареный чеснок в масле. Мелко нарубленый чеснок очень сильно жарят, до золотого цвета. Ароматно! Очень вкусно заправлять таким чесноком Кхао Том. Но так как я готовила для ребенка, то не стала готовить такую специфическую добавку.