Йогуртоделание

Пригодится любящим экспериментировать лактовегетарианцам.

1. Берете молоко и подогреваете его до 40-45 градусов. » Как определяется температура? Чистеньким собственным пальчиком. Должно ощущаться явное тепло, но не жжение.»
2. Добавляете закваску — я добавляю йогурт. 2,5 ст.л. на литр.
3. В зависимости от климата и емкости, в которой готовится йогурт, утепляете саму емкость. Если за окном у вас жара, выставляете на окошко закрытую кастрюльку и все. Цель — обеспечить ровное тепло молоку на 4-10 часов.
4. Оставляете молоко на 4-10 часов. За сколько приготовится — зависит от исходной температуры, ее поддержания, качества и количества закваски. У меня йогурт готовится за 5-6 часов. Больше — начинает кислить.
5. Проверяете переодически йогурт. Когда он будет готов — вы увидите сразу! Плотная белая масса с небольшим количеством сыворотки сверху.
6. Готовый йогурт кладете в холодильник. Там он доходит, и даже кислота, если ненамного передержали в тепле, пропадает.
7. Если хотите сделать творожок, вам необходимое следующее: сито, емкость, на которую сито можно приспособить, и плотные бумажные полотенца. Застилаете сито полотенцем, и выливаете туда йогурт. Постепенно сыворотка проходит вниз, йогурт густеет. За 4-8 часов получается отличный творожок различной плотности.

Я пробовала делать йогурт и в термосе, и в кастрюльке с укутыванием, но лучший результат получается при очень высокой дневной температуре на улице.

Йогурт вместо использовать для заправок, вместо сметаны, в индийской кухне он активно используется.
В творожок и йогурт можно добавлять подсластители разные, фрукты.
Можно экспериментировать с жирностью молока и закваски. Для детей и мужчин — пожирней. Для девушек, озабоченных стройностью, подойдет молоко с жирностью, стремящейся к нулю.
Сыворотку можно использовать для выпечки, принимать с ней ванну для увлажнения кожи и даже вроде волосы в ней полоскать

Удачных вам экспериментов!