Автор: potacky
Я смотрю, на конкурсе много рецептов из гречи. Да, греча – это наше всё. Внесу и свои «5 копеек».
Это блюдо я готовлю очень давно, но рецепт, кажется, пока нигде не выкладывала. По сути, он является адаптацией одного западного рецепта, от которого в итоге не осталось ни одного (!) исходного продукта. Я держу пари, что если вы не знаете, из чего эта штука приготовлена, то не догадаетесь ни за что. Очень вкусно на завтрак, особенно в жаркую погоду, когда горячей каши как-то не хочется. Название «пудинг» здесь крайне условно (обычно пудинг запекают или варят на пару), оно относится, пожалуй, только к консистенции.
(2 порции)
1\2 стакана гречневой крупы
200 – 250 г тыквы, нарезать кубиками (красота здесь не важна)
1 ст.л. порошка кэроб*
2 – 3 ч.л. меда (или сахар по вкусу)
1 стакан воды + ещё немного при необходимости
немного растительного масла
2 ст.л. сметаны (сливок, густого жирного йогурта)
*Кэроб – порошок коричневого цвета, чуть сладковатый, который обычно используется для замены какао (но не в данном случае, поскольку здесь он раскрывает свой особый вкус). Это блюдо не ставит задачу сымитировать вкус шоколада, но если не найти кэроба, то возьмите то же количество какао.
Готовить начинаем накануне вечером. Пару-тройку дней пудинг спокойно стоит в холодильнике (больше не пробовала, не знаю). Более того – через день вынимается даже лучше.
Размешайте кэроб в воде (осторожно, он очень летучий!) и вскипятите её. Добавьте гречу и нарезанную тыкву и варите, как обычную рассыпчатую кашу.
Выложите в миску, чуть остудите, добавьте мед и измельчите все с помощью блендера.
Да-да, пока что это выглядит малоаппетитно, примерно так:
Вы можете регулировать степень измельчения, но в любом случае добиться полной однородности вряд ли удастся. Мне нравится, когда в общей массе иногда попадаются крупинки гречи – они похожи на орехи.
Здесь ключевой момент – консистенция: она не должна быть слишком жидкой, иначе пудинг не выйдет из формы. Если будет очень густо, может быть сложно измельчать блендером. Так что старайтесь добиться средней степени вязкости. На этой стадии, если вы сварили слишком крутую кашу (это зависит также и от тыквы – бывают разной степени водянистости), можно добавить пару ложек воды.
Когда все перемешали, выкладываем массу в слегка смазанные маслом мисочки (1 ч.л. масла на 2 шт. вполне достаточно).
И все, отправляем на ночь в холодильник.
Утром достаем, аккуратно проводим ножиком по стенкам, переворачиваем мисочку над тарелкой и несколько раз нежно, но довольно сильно встряхиваем. После чего пудинг должен выпасть на тарелку:
При этом некоторое количество его почти неизбежно (увы!) останется на стенках.:
Исправляем это упущение, аккуратно снимая ножом массу и равномерно распределяя её по пудингу (и заодно придаем ему сферическую форму).
Все, блюдо готово! Остался последний штрих – выкладываем сверху ложечку сметаны на каждую порцию (можно использовать густые сливки или жирный йогурт, но мне нравится именно сметана – её кислинка в сочетании с медом придает блюду вкус почти что медового торта!):
Дополнительно, для эстетов, можно украсить верх любой посыпкой (корица или коричный сахар, посыпка для кулича, немного кэроба или какао и т.п.) или выложить какую-нибудь ягодку (например, вишенку).
Перед употреблением немного подержать без холодильника, чтобы блюдо достигло комнатной температуры.
