Обожаю бабагануш! Это арабское блюдо из печеных баклажанов, измельченных и смешанных с тахиной. Обычно стоит в меню в закусках рядышком с хуммусом.
Из чего готовим:
4 баклажана (1 кг)
3 ст.л. тахины
4 ст.л. сока лайма
1 ч.л. соли
½ ч.л. зиры
1 ст.л. оливкового масла
Как:
Баклажаны нужно испечь. Можно делать это в духовке, а можно и прямо на газу, на решетке. В любом случае, шкурку, обгорелую или нет, нужно снять после, и мякоть баклажнов измельчить. Если вы возьмете миксер, то получится очень мелко. Лучше вилкой, если есть навыки. У меня таковых не имеется, и под рукой не было помощников, так что я взбила баклажаны.
Потом добавьте тахину (пасту из кунжута), лимонный сок, соль и порошок зиры, а затем оливковое масло. Для натурального вкуса нужно еще добавить чеснок, по вашим предпочтениям.
Я положила много лимонного сока – попробуйте взять в два раза меньше, тогда консистенция будет погуще.
Хорошего вам бабагануша!
Теги: арабская, закуски
